شما این محصولات را انتخاب کرده اید

سبد خرید

پاورپوینت امولسیفایر پاورپوینت امولسیفایر
پاورپوینت امولسیفایر پاورپوینت امولسیفایر

پاورپوینت امولسیفایر

امتیاز مشتریان: 5.0 از 1 رای
70 نمایش
10,000 تومان

پاورپوینت امولسیفایر یک پاورپوینت آماده آموزشی در مورد تحلیل امولسیفایر می باشد که به بررسی کاربرد امولسیفایر، امولسیفایرهای مورد استفاده در مواد غذایی، نحوه تشکیل امولسیون ها، کاربرد امولسیفایرها و… پرداخته شده است.

 

دانلود پاورپوینت امولسیفایر

در این مطلب از وبسایت فایلمَس به ارائه پاورپوینت امولسیفایر می‌پردازیم که در قالب 19 اسلاید پاورپوینت قابل ویرایش با فرمت pptx آماده شده و هم اکنون در اختیار شما دوستان عزیز قرار دارد.

 

بخشی از متن پاورپوینت امولسیفایر

امولسيون هاي غذايي از دير باز و حتي قبل از زماني كه انسان شروع به فرآوري مواد غذايي كند وجود داشته اند به عنوان مثال شير يك سیستم امولسيون كلوئيد طبيعي است كه در آن يك قطره چربي توسط غشاي گلبول چربي احاطه و پايدار شده است كره و بعضي از سس هاي ابتدايي اولين مواد غذايي بودند كه براي بهبود طعم و كمك به فرآيند پخت مورد استفاده قرار گرفتند

امولسيون كننده هاي طبيعي مانند پروتئين ها و فسفوليپيدهای شير و تخم مرغ اولين تركيباتي بودند كه به صورت عمومی مورد استفاده قرار مي گرفتند توسعه تكنولوژيي هاي غذايي مصنوعي شد.

كاربرد امولسيفاير

امولسيفايرها كاربرد بسيار گسترده اي در صنايع غذايي و محصولات كنسروي دارا مي باشد اين مواد را ميتوان بر اساس نقشي كه در مواد غذايي ايفا مي كنند به انواع مختلف نظير امولسيفاير پايدار كننده، دتوجنت (شوينده) بهبود دهنده كريستاليزاسيون، كف كننده، مرطوب كننده، روان كننده و مواد كمپلكسي دهنده طبقه بندي كرد.

امولسيفايرها معمولاً‌خواص سطحي موادي را كه با آنها تماس دارند را تغيير ميدهند لذا به عنوان سورفاكتانت عمل مي نمايند مولكول امولسيفاير يا سورفاكتانت از دو بخش آب دوست و چربي دوست تشكيل شده است موقعي كه روغن و آب با هم مخلوط مي شوند امولسيفايرها در سطح مشترك تجمع يافته به طوري كه بخش هيدروفيل آنها در فاز آبي و بخش ليپوفيل آنها در فاز چربي جهت گيري مي كنند و همچون تخم مرغ پلي بين دو فاز ارتباط برقرار مي نمايند امولسيفايرها داراي انواع طبيعي و مصنوعي هستند تخم مرغ، گوشت و خردل و سويا مثالهايي از غذاهاي حاوي امولسيفاير طبيعي مي باشند.

نحوه تشكيل امولسيون ها

اولين مرحله در تشكيل يك امولسيون پايدار پخش و پراكنده شدن يك فاز در فاز ديگر است فاكتور مهم در تثبيت امولسيون تشكيل شده ايجاد يك لايه تك مولكولي در حد فاصل بين سطوح روغن و آب به وسيله آمولسيفاير است. افزودن امولسيفايرها به امولسيون هاي تشكيل شده كشش سطحي را كاهش داده و در نتيجه موجب كاهش مقدار انرژي مكانيكي مورد نياز جهت تشكيل امولسيون مي گردد.

كاربرد امولسيفايرها در شير و فرآورده هاي آن

در توليد پنير از منظور افزايش بازدهي از امولسيفايرها استفاده مي گردد با افزودن 066/0 – 001/0 درصد لسيتن به ازاء هر كيلو گرم شير بازدهي توليد پنير افزايش مي يابد از امولسيفايرها استفاده مي شود با جانشين كردن دي گلسيريد ها به حاوي چربي در اين نوع فرآورده ها مي توان به ميزان كالري فرآورده را كاهش داد.

 

فهرست پاورپوینت امولسیفایر

مقدمه

کاربرد امولسیفایر

امولسیفایرهای مورد استفاده در مواد غذایی

نحوه تشکیل امولسیون ها

مکانیزم های مربوط به ناپدیداری امولسیون ها

کاربرد امولسیفایرها در شیر و فرآورده های آن

کاربرد امولسیفایرها در فرآورده های قنادی و شکلات

بیوامولسیفایرها و کاربرد آنها در صنعت

 

برای دانلود پاورپوینت درباره بررسی امولسیفایر می توانید آن را از لینک زیر تهیه کنید

درباره پشتیبانی محصول

کلیه محصولات پیش از انتشار توسط کارشناسان فایلمَس بررسی می شود اگر قبل از خرید سؤالی دارید می توانید در قسمت دیدگاه ها مطرح کنید اما اگر بعد از خرید محصول خریداری شده لینک دانلودش خراب است یا به هر پشتیبانی دیگری در مورد این محصول نیاز دارید از طریق تیکت با فروشنده این محصول می توانید در میان بگذارید،اگر با اشتراک ویژه این فایل را خریداری کردید، از طریق پنل کاربری تیکت ارسال بفرمایید.

روشهای پشتیبانی

جهت ارسال تیکت جدید باید وارد حساب کاربری خود شوید.
70 نمایش
10,000 تومان
مزایای شما از این خرید:
دانلود بلافاصله بعد از پرداخت
دانلود رایگان آپدیت های محصول
دسترسی مادام ‌العمر به فایل محصول
دریافت 500 امتیاز هدیه در باشگاه مشتریان
6 ماه پشتیبانی رایـگان و تضمین شده
ارتباط مستقیم خریدار با فروشنده از طریق پشتیبانی محصول (تیکت)
پاورپوینت امولسیفایر
امتیاز مشتریان: 5 از 1 رای
شامل: 19 اسلاید
اندازه: 622 کیلوبایت
فرمت: pptx
زبان: فارسی
استپ: پاورپوینت قابل ویرایش
به روز شده در:

سایر محصولات aseman Other Products

قالب پاورپوینت گوجه فرنگی
aseman
aseman
قالب پاورپوینت گوجه فرنگی از نمونه قالب های آماده پاورپوینت جهت استفاده در جلسات دفاع رساله، پایان نامه، پروپوزال، سمینار و ارائه های کلاسی هست که کاملا قابل ویرایش می باشد.
5 نمایش
5.0
25,000 تومان
قالب پاورپوینت سمینار معماری
aseman
aseman
قالب پاورپوینت سمینار معماری از نمونه قالب های آماده پاورپوینت در زمینه مهندسی معماری و عمران است برای استفاده در جلسات دفاعیه رساله، پایان نامه، پروپوزال، سمینار و ارائه های کلاسی که کاملا قابل ویرایش می باشد.
5 نمایش
5.0
25,000 تومان
قالب پاورپوینت حرفه ای معماری
aseman
aseman
قالب پاورپوینت حرفه ای معماری از نمونه قالب های آماده پاورپوینت در زمینه مهندسی معماری و عمران است برای استفاده در جلسات دفاعیه رساله، پایان نامه، پروپوزال، سمینار و ارائه های کلاسی که کاملا قابل ویرایش می باشد.
8 نمایش
5.0
25,000 تومان
قالب پاورپوینت برج
aseman
aseman
قالب پاورپوینت برج از نمونه قالب های آماده پاورپوینت در زمینه مهندسی معماری و عمران است برای استفاده در جلسات دفاعیه رساله، پایان نامه، پروپوزال، سمینار و ارائه های کلاسی که کاملا قابل ویرایش می باشد.
9 نمایش
5.0
25,000 تومان

محصولات مرتبط Related Products

پاورپوینت درباره نانو فناوری و بررسی کاربردهای آن
20% تخفیف
aseman
aseman
پاورپوینت درباره نانو فناوری یک پاورپوینت آماده آموزشی در مورد تحلیل فناوری نانو می باشد که به بررسی تاریخچه و اهمیت نانو فناوری، کاربردهای نانو فناوری در ساخت مواد، محیط زیست، در صنعت الکترونیک، در صنعت خودرو و... پرداخته شده است.
305 نمایش
5.0
12,000 تومان
پاورپوینت وسایل آزمایشگاهی و بررسی تجهیزات آن
33% تخفیف
aseman
aseman
پاورپوینت وسایل آزمایشگاهی یک پاورپوینت آماده آموزشی در مورد وسایل و تجهیزات آزمایشگاهی می باشد که به بررسی بشر، ارلن مایر، استوانه مدرج، گیره لوله آزمایش، برس لوله آزمایش، جای لوله آزمایش، درپوش کائوچویی، همزن شیشه ای، قطره چکان و... پرداخته شده است
487 نمایش
5.0
10,000 تومان
پاورپوینت متابولیسم | درس 6 مقدمه ای بر بیوشیمی
فایلمس
فایلمس ما اولین نیستیم ولی اومدیم که بهترین باشیم | اولویت ما، کیفیت و رضایت کاربران ماست
فایل پاورپوینت متابولیسم - درس 6 ، مقدمه ای بر بیوشیمی در 56 اسلاید با ظاهری زیبا، جامع و کاملا متفاوت آماده شده با فرمت pptx که قابل ویرایش نیز می باشد.
1239 نمایش
5.0
14,500 تومان
پاورپوینت مانومتر و لوله بردن | تحقیق درباره مانومتر
فایلمس
فایلمس ما اولین نیستیم ولی اومدیم که بهترین باشیم | اولویت ما، کیفیت و رضایت کاربران ماست
فایل پاورپوینت تحقیق درباره مانومتر و لوله بردن در 30 اسلاید با ظاهری زیبا، جامع و کاملا متفاوت آماده شده با فرمت pptx که قابل ویرایش نیز می باشد.
969 نمایش
5.0
9,900 تومان
10939 شناسه محصول
70 نمایش