پاورپوینت روش های نگهداری گوشت
بررسی روش های نگهداری گوشت در یخچال و بدون یخچال
دانلود پاورپوینت روش های نگهداری گوشت
در این مطلب از وبسایت فایلمَس به ارائه پاورپوینت روش های نگهداری گوشت در یخچال و بدون یخچال، میپردازیم که در قالب 28 اسلاید پاورپوینت قابل ویرایش و قابل ارائه کلاسی با فرمت pptx آماده شده و هم اکنون در اختیار شما دوستان عزیز قرار دارد.
مشخصات فایل :
تعداد صفحات فایل: 28 اسلاید
فرمت فایل اصلی: پاورپوینت (ppt)
فرمت فایل دانلودی: فشرده (zip-winrar)
حجم در حالت فشرده: 0.467 مگابایت
دسته بندی: پاورپوینت آماده صنایع غذایی

مزایای این فایل:
– کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی
– تمامی متون داخل فایل تایپ و ویراستاری شده می باشد
– برای هر اسلاید تصویر مطابق با متن انتخاب شده است
– فونت ها در سیستم شما به هم نمیریزد
- چون هم تنظیمات مربوط به این مورد را انجام دادیم تا به هم نریزد
- و هم تمامی فونت های استفاده شده Arial و Tahoma می باشد که بصورت پیشفرض در تمام پاورپوینت ها وجود دارد
– قابل ویرایش هم که می باشد 😍
بخشی از متن پاورپوینت روش های نگهداری گوشت
مقدمه
گوشت ها ممكن است به صورت تازه عمل آوري شده ، خشك شده و يا به روشهاي ديگري فرآوري شوند.
نگهداري گوشت با توجه به اينكه از مهمترين مواد غذايي فساد پذيراند معمولا به وسيله تركيبي از روشهاي نگهداري انجام مي گيرد.
باتوجه به اينكه اكثر گوشتها به علت داشتن رطوبت زياد محيط بسيار مناسبي براي رشد ميكروبها هستند.PH نزديك محدوده خنثي و مواد مغذي فراوان و به علت وجود تعداد زيادي ميكروارگانيسمها در استخوانها و ماهيچه ها و غدد لنفاوي نگهداري گوشت نسبت به اكثرمواد غذايي ديگر مشكل تر است.
آلودگي هاي مراحل برش :
براي حذف قسمت هاي زائد آلودگي هاي بيشتري از طريق چاقو – اره ها – نوارهاي نقاله – ميزها – هوا ، آب و كارگران به وجود مي آيد.
شرايط آب :
بايد توجه شود آب مورد استفاده براي اسپري كردن روي لاشه ها بايد تحت فشار و داغ باشد.
پوشش هايي كه براي بسته بندي گوشت ها استفاده مي شود . آنها را از دسترس باكتريها بايد دور نگه داشت.
اين پوشش ها از نظر نفوذپذيري نسبت به آب ، اكسيژن ، و دي اكسيد كربن اختلاف زيادي دارند .
1 – استفاده از درجه حرارت :
همان كنسرو كردن گوشت است كه روش عمل بستگي به نوع فراورده اي است كه تهيه مي كنيم . از آنجا كه اكثر فرورده اي گوشتي در گروه مواد غذايي با اسيديته پايين قرار مي گيرند و محيط كشت مناسبي براي اكثر باكتري هاست. سرعت نفوذ حرارت در فراورده هاي مختلف متفاوت است.
مثلا در سوپ هاي گوشتي بسيار بالا و در گوشت هاي بسته بندي شده و خميرهاي گوشتي متفاوت است همچنين مواد افزودني كه به گوشت اضافه مي شود مثل ( ادويه جات – نمك – نيترات ها و نيتريت ها ) در گوشت هاي عمل آوري شده سبب افزايش سرعت حرارت در فراورده مي شود.
فهرست مطالب پاورپوینت روش های نگهداری گوشت
🔸 مقدمه
🔸 آلودگي هايي كه ممكن است تا قبل از فرآوري وارد گوشت شود
🔸 آلودگي هاي مراحل برش
🔸 شرايط آب
🔸 شرايط بسته بندي
🔸 شرايط نگهداري گوشت عمل آوري شده
🔸 1 – استفاده از درجه حرارت
🔸 انواع كنسرو فراورده هاي گوشتي بر اساس درجه حرارت
🔸 2- استفاده از درجه حرارت هاي پايين
🔸 مهمترين باكتري هاي سرما دوست از جنس سودوموناس
🔸 3- انجماد
🔸 4- استفاده از تشعشع
🔸 5- نگهداري به روش خشك كردن
🔸 6- عمل آوری
🔸 7- استفاده از مواد نگهدارنده
🔸 تغييرات شيميايي ميوگلوبين طي عمل آوري و فرآوري گوشت
🔸 دود دادن
🔸 آنتي بيوتيک
🔸 روشهاي استفاده از آنتي بيوتيک
🔸 نگهدارنده هاي شيميايي
پیشنمایش اسلایدهای فایل
برای دانلود پاورپوینت روش های نگهداری گوشت می توانید آن را از لینک زیر تهیه نمایید
تصاویر: دارد
توضیحات کامل: دارد
پشتیبان پیامکی، واتساپ و تلگرام: صفحه تماس با ما
نحوه پرداخت و دریافت: بلافاصله پس از پرداخت آنلاین قابل دانلود خواهد بود.
9,500 تومانافزودن به سبد خرید
فایلهای پیشنهادی: